禁配物：酸類、酸酐、酰基氯、鋁、銅。

　　化學性質：有醇和伯胺的性質。與酸作用生成銨鹽。與脂肪酸在高溫（140~160℃）加熱或與酯反應生成酰胺。與硫酸加熱生成硫酸酯，再與氫氧化鈉一起加熱轉變成亞乙基胺。與甲醛反應生成羥甲基衍生物。與脂肪族胺和芳香醛反應生成Schiff堿。與鹵代烷反應氮原子上發生烷基化。與環氧乙烷反應生成聚酯、聚酰胺。與二硫化碳反應生成二硫代氨基甲酸。2-氨基乙醇與氨一起通過金屬還原催化劑生成哌啶。與鈷、銅等金屬生成絡鹽。

　　2.乙醇胺的稀溶液具有非常弱的堿性和刺激性，隨著其濃度的增大，對眼、皮膚和黏膜有刺激性。